Le macaron mis à l'amande

Durée : 52' Date de diffusion : Mars 2022 - Ecrit & réalisé par Lionel Baillon

Petit, rond et parfumé, il s'en vend plus de 100 millions par an, et peut coûter jusqu'à 3 euros pièce. Mais avant de devenir cette gourmandise colorée et tendance, symbole du chic à la française, le macaron n'avait pas cette forme : le biscuit traditionnel ressemblait à un palet composé d'amende, de miel, de blanc d'oeuf et de sucre. Une recette originale qui va traverser les siècles et que des chefs de renom vont transcender pour lui donner ses lettres de noblesse. Incontournable chez les pâtissiers, le macaron s'invite dorénavant dans les linéaires des grandes surfaces où le meilleur côtoie parfois le pire.